Правило Safety First касается общепита не меньше, чем секса и гражданской авиации. Перчатки, санкнижка и мгновенная утилизация продукта после поражения искушенным взглядом — насколько стандарты, заданные государством и привычные потребителям, по-настоящему защищают от пищевого отравления и распространения инфекций? И если перчатки мешают почувствовать грязь на руках, санкнижки продаются в переходах, а хорошую еду выбрасывать просто бесчеловечно, как мы обеспечим безопасность, если готовим для других людей? 

«Еда спасёт мир» зовёт на круглый стол всех, кто связан с производством еды, чтобы обменяться пониманием и подходами, сформулировать позиции по поводу распространённых мифов и зафиксировать, о чём действительно важно помнить. Ставить под вопрос привычки и регуляции важно, чтобы постепенно отказаться от бессмысленных действий и снижать негативное влияние на окружающую среду. При этом мы не призываем к совместной декларации такого отказа, а скорее приглашаем поговорить о насущном в закрытом формате. Мы не будем раскрывать частных позиций без вашего согласия, но опубликуем некоторые мысли.

Вот темы, которые хотим поднять мы: перчатки, сроки годности, использование фруктов, овощей и ягод в разных состояниях, головные уборы, санкнижка, сертификация,  

В анкете вы можете дополнить список.

Участвуют Илья Шапиро, Ольга Полякова, Аня Балахонцева, Надя Боханова из активистского объединения «Еда спасёт мир», Михаил Пак, недавно запустивший благотворительную кофейню «Сад», су-шеф в Market place Павел Силин, который «четыре года отработал в условиях полного соблюдения санитарных норм». Этот список тоже дополняется.